Vinho Nobile di Montepulciano

País de origem

Itália
Safra*

2016
Tipo

Tinto
Uva

85% Prugnolo Gentile
15% Canaiolo, Colorino, Mammolo
Graduação
Alcoólica

14%
Volume

750ml
Harmonização

Carnes, Aves e Massas
Classificação

Seco

REGIÃO: Toscana - Montepulciano - Vinhedos em Cervognano.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G.

CASTAS: 85% Prugnolo Gentile, 15% Canaiolo, Colorino, Mammolo

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL

CLIMA: Mediterrânico, com verões secos e quentes e invernos frios, além de baixa pluviosidade. Altitude 300 m.s.n.m.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi tendendo ao granada. Exibe formidável pureza, frutas vermelhas maduras, rosa, violeta, grafite. Na boca, perfeita justaposição de finesse e estrutura firme, taninos polidos e final suculento que se arrasta por minutos.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Muito puro, frutas vermelhas, floral, grafite. Na boca mostra finesse, estrutura firme e longo final suculento

. SOLO: De origem aluvial, ricos em calcário, com boa composição entre argila-limo-areia.

ELABORAÇÃO: Vinhas em densidade de 6000 plantas/ha. Colheita manual. Desengace completo, fermentação em tanques de inox e pequenos tonéis de carvalho, cheios a 2/3 da capacidade, com remontagens e “pigeages”, por uma semana entre 28-30°C. Malolática e então amadurecimento em “botti”. Ligeira filtração e engarrafamento.

AMADURECIMENTO: 24 meses em carvalho de Allier e botti da Eslavônia de 500-3.500 litros.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos +

HARMONIZAÇÃO: Massa larga com ovos ao ragù de javali e azeitonas pretas secas; piccione al lardo, pombo assado envolto em toucinho aromatizado com alecrim; fiorentina con fagioli all’ucelletto, bisteca bovina maturada com osso assada mal passada, servida com feijão branco em molho de tomates maduros e sálvia.

SERVIÇO: 18°C. Aeração de 40 minutos recomendada.

Vinho Nobile di Montepulciano

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