Vinho Nobile di Montepulciano Riserva

País de origem

Itália
Safra*

A Consultar
Tipo

Tinto
Uva

90% Prugnolo Gentile

10% Merlot
Graduação
Alcoólica

13,5%
Volume

750ml
Harmonização

Carnes e Queijos
Classificação

Seco

REGIÃO: Toscana - Montepulciano - Vinhedos em Cervognano.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G.

CASTAS: 90% Prugnolo Gentile, 10% Merlot (vinhas com idade de 6-35 anos)

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,2-5,8 g/L (pH. )

CLIMA: Mediterrânico, com verões secos e quentes e invernos frios, além de baixa pluviosidade; Altitude 300 m.s.n.m.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi retinta, borda granada. Enorme complexidade no nariz, com frutas vermelhas secas, tabaco e húmus. O passo na boca revela força, taninos importantes, estrutura cerrada direcionada ao longo envelhecimento.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Complexo: frutas vermelhas secas, tabaco e húmus. Encorpado, tânico, para longa guarda.

SOLO: De origem aluvial, ricos em calcário, com boa composição entre argila-limo-areia.

ELABORAÇÃO: Vinhas em densidade de 6000 plantas/ha; Colheita manual; Desengace completo, fermentação em tanques de inox e pequenos tonéis de carvalho, cheios a 2/3 da capacidade, com remontagens e “pigeages”, por uma semana entre 28-30ºC; Malolática e então amadurecimento em “botti”; Ligeira filtração e engarrafamento.

AMADURECIMENTO: 32 meses em botti da Eslavônia de 500-3.500 litros.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 20 anos +

HARMONIZAÇÃO: Zuppa del Granducato, creme de funghi porcini e trufas brancas sobre crosta de massa folhada; stracci sul papero, retalhos de massa fresca com ovos ao ragù de pato com sementes de funcho.

SERVIÇO: 18-20°C. Decantação de 1h recomendada.

Vinho Nobile di Montepulciano Riserva

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