Vinho Pago Florentino Cencibel

País de origem

Espanha
Safra*

2016
Tipo

Tinto
Uva

Tempranillo
Graduação
Alcoólica

14,9%
Volume

750ml
Harmonização

Carnes, Massas e Queijos
Classificação

Seco

REGIÃO: Castilla – Malagón – Finca La Solana – Vinhedos em encostas com excelente exposição.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Vino de Pago

CASTAS: 100% Tempranillo

GRAD. ALCOÓLICA: 14,5° GL

CLIMA: Continental, com invernos muito frios e verões calorosos e secos, com altíssimo índice de insolação; Pequenos lagos e a considerável altitude, geram um mesoclima muito favorável a perfeita maturação dos frutos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi retinta. No nariz especiarias doces, fruta negra em compota, grafite e espresso. Encorpado, com taninos redondos, cheio de fruta suculenta, focado e longo.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: No nariz especiarias doces, fruta negra em compota, grafite e espresso. Encorpado, focado e longo.

SOLO: Superfície recoberta com pedras graníticas; Subsolo argiloso sobre base de rocha metamórfica (ardósia).

ELABORAÇÃO: Colheita manual; Desengace, com posterior encubação por gravidade; Maceração a 15°C por 5 dias; Fermentação alcoólica por 7 dias sob temperatura controlada de 26°C; Malolática e crianza. Engarrafado sem clarificação ou filtração. Permanência de 6 meses em garrafa antes da comercialização.

AMADURECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho francês (50%) e americano (50%).

ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos

HARMONIZAÇÃO: Paleta de javali assada com especiarias; Ravióli de cordeiro ao molho escuro de trufas; Manchego curado.

SERVIÇO: 16-18°C

Vinho Pago Florentino Cencibel

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