Vinho Jerez Fino El Maestro Sierra

País de origem

Espanha
Safra*

A Consultar
Tipo

Branco
Uva

Palomino Fino
Graduação
Alcoólica

15%
Volume

750ml
Harmonização

Peixes e Queijos
Classificação

Seco

REGIÃO: Andaluzia - Jerez de la Frontera.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Jerez D.O.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Palomino Fino.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 15° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima seco, muito quente com forte influência do Oceano Atlântico. Os ventos que sopram do mar trazem umidade, que atua como efeito moderador. A temperatura média anual é de 17,5ºC e a pluviometria está em torno de 600mm anuais.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Os solos calcários denominados albarizas são um dos fatores chave para qualidade do Jerez. De cor branca, são ricos em carbonato de cálcio, argila e sílica (cristais rochosos). Atuam de modo eficaz para reter água das chuvas e favorecer o perfeito amadurecimento das uvas por meio de reflexão dos raios solares.

ELABORAÇÃO: As uvas colhidas manualmente nas primeiras semanas de setembro, são levadas a bodega em pequenas caixas, onde são desengaçadas, prensadas e fermentadas para se obter um vinho pouco ácido, claro e ligeiramente frutado, com graduação alcoólica entre 11,5-12,5º GL. Terminado o processo o vinho é fortificado a 15ºGL com posterior trasfega as barricas de carvalho americano. Nesse momento temos o aparecimento da flor, fina camada de leveduras autóctones que recobrem a superfície do vinho e evita uma oxidação excessiva, enriquecendo-o em suas características organolépticas num processo conhecido por crianza biológica. Esse amadurecimento se prolonga por alguns anos, mediante um sistema tradicional de soleras e criaderas.

AMADURECIMENTO: 60 meses em “botas” de carvalho americano de 500 litros.

ESTIMATIVA DE GUARDA: Consumir o mais rápido possível, manter a garrafa em pé.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Amarelo verdeal intenso. Caráter extremamente marinho e pungente, com notas de amêndoas torradas e azeitonas. Seco, encorpado e de equilíbrio impecável, salino, com final muito longo e saboroso.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Caráter extremamente marinho e pungente, com notas de amêndoas torradas e azeitonas. Encorpado e de equilíbrio impecável.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Aperitivo perfeito, para acompanhar uma infinidade de tapas. Excelente com pescaitos fritos, peixinhos e frutos do mar fritos em imersão no azeite; salmorejo, gazpacho mais consistente adornado com atum; azeitonas machacadas, marinadas quebradas com ervas mediterrâneas.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 5 °C

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE:

GUÍA PEÑIN 2013: 92 pontos.

ROBERT PARKER: 90 pontos.

DECANTER MAGAZINE: 19 Pontos em 20 (96 Pontos).

Vinho Jerez Fino El Maestro Sierra

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