País de origem
Itália
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Safra*
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Tipo
Espumante
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Uva
50% Pinot Noir
50% Pinot Blanc
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Graduação
Alcoólica13,2%
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Volume
750ml
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Harmonização
Peixes e Sushi
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Classificação
Brut
REGIÃO: Alto Adige - Vinhedos em Terlano e Appiano.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Alto Adige V.S.Q.P.R.D.
CASTAS: 50% Pinot Noir, 50% Pinot Blanc
GRAD. ALCOÓLICA: 13° GL | ACIDEZ TOTAL: 6,0 g/L | AÇÚCARES RESIDUAIS: 8,0 g/L
CLIMA: Tipicamente alpino, verões frescos e invernos rígidos; As montanhas ao norte protegem dos ventos gélidos, enquanto que os vales ao sul permitem a chegada do “föhn”, um vento meridional morno e seco.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor salmão brilhante, com pérlage muito fino. O buquê revela pequenos frutos vermelhos e elegantes tostados da autólise. Cremoso, com caráter vinoso e destacada sapidez.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Buquê revela pequenos frutos vermelhos e elegantes tostados. Cremoso, com caráter vinoso e destacada sapidez.
SOLO: Porfídicos e arenosos.
ELABORAÇÃO: Vindima manual; Fermentação a 15-18°C do vinho base. Assemblage dos vinhos para segunda fermentação. Adição do licor de tiragem; Tomada da espuma na garrafa, com longo amadurecimento; Processo manual de “remuage”. Desgargalamento com congelamento do depósito. Licor de expedição; Colocação da rolha e do arame de proteção.
ENÓLOGO: Joseph Reiterer
AMADURECIMENTO: 24 meses sobre as leveduras na garrafa.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos
HARMONIZAÇÃO: Antispastos italianos de mar; Crustáceos em preparações especiadas; Vieiras grelhadas sobre cogumelos salteados; Sashimi de atum.
SERVIÇO: 8°C
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