Vinho Killerman's Run Syrah/Shiraz

País de origem

Austrália
Safra*

A Consultar
Tipo

Tinto
Uva

Shiraz
Graduação
Alcoólica

14,5%
Volume

750ml
Harmonização

Carnes e Aves
Classificação

Seco

REGIÃO South Australia - Pequenas parcelas em Clare Valley, e também Southern Flinders, Barossa e McLaren Vale, com idade entre 10 e 40 anos.

UVA: 100% Shiraz.

Uma das características dessa uva é ter a casca muito escura, quase preta. Por isso, ela é uma fruta muito resistente ao ataque de fungos, por exemplo. Em se tratando dos vinhos, eles são encorpados, muito escuros, com níveis de tanino de médio a alto. Em relação à acidez, ela é mediana. No geral, apresentam aromas de frutas escuras, chocolate, pimenta e especiarias doces. Quando a bebida estagia em barricas de carvalho, ela adquire aromas de fumo, baunilha e coco.

Como a casta se espalhou por vários países, os vinhos elaborados a partir dessa uva são variados e demonstram as singularidades cada região. No geral, as bebidas são notáveis e distintas, complexas e equilibradas na quantidade exata, com qualidade indiscutível e sabor expressivo.

GRAD. ALCOÓLICA: 14,5° GL | ACIDEZ TOTAL: g/L (P.H. ) | AÇÚCARES RESIDUAIS: 2 g/L

CLIMA: Moderadamente continental e seco, com aproximadamente 630mm de chuva anuais, concentradas entre junho e setembro, em Clare e Southern Flinders; mediterrâneo com maior insolação, maior máxima diurna e 500mm de chuva em Barossa; mediterrâneo fortemente influenciado pelos ventos marinhos frios do Golfo de St. Vincent e pela Serra de Mount Lofty a nordeste, 510mm de chuva, em Mc Laren Vale.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi. Ao nariz apresenta frutas vermelhas como amora e ameixa em compota, pimenta negra, azeitonas selvagens e leve toque defumado além das notas tostadas do carvalho. Em boca é encorpado, de frutado intenso e taninos muito finos e persistente.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Frutas vermelhas em compota, pimenta negra, leve toque defumado e torrefação Em boca é encorpado, frutado, de taninos finos e persistente.

SOLO: São em geral de marga marrom-avermelhada, sob base de pedra calcária, com boa drenagem.

ELABORAÇÃO: Vindima manual. Desengace e esmagamento. Fermentação em pequenos tanques de inox. Amadurecimento. Engarrafado sem filtração ou clarificação.

ENÓLOGO: Kevin Mitchell

AMADURECIMENTO: 16 meses em barricas de carvalho francês de 300 litros.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 12 anos

HARMONIZAÇÃO: Pato laqueado à Pequim; Costeletas de porco defumadas; Escalopinho de javali marinado com azeite, alho e zimbro, assado na brasa e servido mal passado.

SERVIÇO: 18°C.

Vinho Killerman's Run Syrah/Shiraz

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