País de origem
Alemanha
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Safra*
A Consultar
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Tipo
Branco
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Uva
Pinot Blanc
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Graduação
Alcoólica13,5%
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Volume
750ml
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Harmonização
Massas
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Classificação
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REGIÃO: Baden – Kaiserstuhl – Vinhedo específico Ihringer Winklerberg.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Prädikatswein (ex-QmP) - Spätlese; vinícola pertencente ao VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), que reúne os 200 melhores produtores do país.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Weissburgunder (Pinot Blanc)
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL
ACIDEZ TOTAL: 6,2 g/L
CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima continental, sendo particularmente o mesoclima que detém as mais altas temperaturas em toda a Alemanha durante o período de amadurecimento. Kaiserstuhl está protegida a leste pela Schwarzwald (Floresta Negra) e a oeste pelos Vosges franceses.
CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos de origem vulcânica, com notáveis afloramentos.
ELABORAÇÃO: A colheita é realizada em videiras velhas em baixos rendimentos no perfeito grau de amadurecimento. As uvas são então selecionadas, desengaçadas e prensadas. A fermentação ocorre de forma tradicional com acurado controle térmico.
AMADURECIMENTO: 8 meses em velhos tonéis de carvalho e em tanques de inox.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Palha de média intensidade, muito cristalino. Entrega no olfato pêra e ameixa amarela madura, impressões cítricas sobre fantástico aporte mineral. Extremamente focado em boca, com corpo rico, de rara simetria. Esbanja classe no fim-de-boca.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Entrega no olfato ameixas amarelas e impressões cítricas sobre fantástico aporte mineral. Rico, salino, de rara simetria, esbanja classe no fim-de-boca.
DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Vieiras recheadas com trufas, embrulhadas em folha de algas e escalfadas; Nem de legumes servido com molho levemente apimentado; Brioche recheado com creme de foie gras e cogumelos.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 12°C
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