País de origem
Itália
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Safra*
A Consultar
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Tipo
Tinto
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Uva
Nero d'Avola
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Graduação
Alcoólica14,5%
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Volume
750ml
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Harmonização
Carnes, Aves e Queijos
Classificação
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REGIÃO: Sicília - 3 hectares de vinhedo específico, Vigna Maccari nell'Elorino - Val di Noto a poucos metros da cidade de Pachino, a uma altitude de 50 metros
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Sicilia I.G.T.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Nero D'Avola
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL
ACIDEZ TOTAL: 5,7 g/L
AÇÚCARES RESIDUAIS: 4,0 g/L
PRODUÇÃO: 6.728 garrafas
CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS:Clima mediterrâneo quente, com baixo índice de precipitações.
CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos de marga argilo-calcária, com presença arenosa na superfície. Subsolo rico em elementos de fossilização marinha e ferro.
ELABORAÇÃO: Cultivo orgânico certificado. Vinhedos de 35 anos de idade média, não irrigados, trabalhados em densidade de 7.000 pés/ha e conduzidos em alberello. Colheita das uvas no ponto excelente de maturidade, no final de Setembro, com alto nível de sanidade natural nos frutos. Fermentação em cubas de inox termo-controladas, com longa maceração. Após a malolática, amadurecimento em barricas de carvalho. Engarrafado sem filtração. Permanência de 2 anos em garrafa antes de sair ao mercado.
AMADURECIMENTO: 24 meses em barricas de carvalho francês e tonéis de 500 litros de capacidade.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:Linda coloração rubi cristalina. O olfato mediterrâneo traz menta e orégano fresco perfumando a fruta madura (amora). Completam o leque olfativo as impressões tostadas e de especiarias. Ingressa no palato com volume, taninos bem educados, sápido, com incrível persistência.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Olfato mediterrâneo que traz impressões balsâmicas, de fruta madura e especiarias. Volumoso, taninos bem educados, sápido, com incrível persistência.
DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS:Filé de vitelo em crosta de ervas; Tartar bovino ao sal negro; Peito de pato pincelado com mel e especiarias, assado ao forno; Paleta de javali em úmido com porcini e zimbro; Seleção de queijos duros afinados.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18°C
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