País de origem
Argentina
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Safra*
2017
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Tipo
Tinto
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Uva
Bonarda
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Graduação
Alcoólica14%
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Volume
750ml
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Harmonização
Carnes e Massas
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Classificação
Seco
REGIÃO: San Juan – Vale de Tulum.
CASTAS: 100% Bonarda (vinhas 13 anos)
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL
CLIMA: Clima de padrão desértico. Pluviometria anual: < 260mm. Alto índice anual de insolação: > 300 dias. Altitude: 650 m.s.n.m. Alta amplitude térmica diária.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: De coloração violácea intensa, com reflexos rubi. Aromas a amoras maduras, chocolate, violetas e café tostado. De textura marcante na boca, com taninos bem firmes e que mostram bom potencial para guarda.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Frutas negras maduras, especiarias, chocolate e toques tostados. Na boca mostra-se encorpado, com taninos firmes que prolongam o seu final.
SOLO: Franco-arenoso. Muito rochoso.
ELABORAÇÃO: Vindima manual. Desengaço total, fermentação com leveduras selecionadas em tanques rotativos. Malolática natural. Amadurecimento. Engarrafamento.
ENÓLOGO: Eduardo Casademont
ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos
AMADURECIMENTO: 15 meses em barricas novas de carvalho francês e americano.
HARMONIZAÇÃO: Cozido de cordeiro com curry. Peito bovino estufado servido com polenta cremosa. Massas em preparações picantes: alla Matriciana, com linguiça picante, etc.
SERVIÇO: 16-18°C.
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