Vinho Old Bush Single Vineyard Limávida De Martino

País de origem

Chile
Safra*

2013
Tipo

Tinto
Uva

85% Malbec
15% Carménère e Cabernet Sauvignon
Graduação
Alcoólica

13,5%
Volume

750ml
Harmonização

Carnes
Classificação

Seco

REGIÃO: Vale del Maule – 2,3 hectares de vinhedo específico.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Valle del Maule D.O.

CASTAS: 85% Malbec, 15% Carmenère e Cabernet S. (Vinhas plantadas em pé franco 1945)

ÁLCOOL: 13,5° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,96 g/l (pH 3,4) | AÇÚCARES RES: 2,44 g/l

CLIMA: Padrão mediterrânico. A safra 2011 apresentou 510mm de chuvas. As temperaturas foram levemente mais frescas. Está é uma zona cálida, mas na qual as médias não superam os 30°C.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi concentrada, borda violácea. Revela no nariz terra úmida, musgo, mas também frutas vermelhas ácidas. A violeta do Malbec está muito bonita! Na boca os taninos firmes estão bem equilibrados com o frescor, conjunto bastante Velho Mundo. Final de boa persistência, muito apetitoso!

SOLO: Depósitos de granito da Cordilheira da Costa do período Jurássico. Rocha bastante alterada.

ELABORAÇÃO: Poda em vaso, vinhas não irrigadas. Vindima manual em 22 de Março. Rendimento de 0,7kg /planta. Desengace. Uvas inteiras para uma maceração carbônica inicial. Vinificação tradicional, leveduras nativas. Maceração pelicular de 60 dias. Longo amadurecimento. O único insumo utilizado é SO2 para conservação do vinho.

AMADURECIMENTO: 2 anos em foudres de 5.000 litros.

ENÓLOGO: Marcelo Retamal

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos

HARMONIZAÇÃO: Caças em preparações diversas. Carnes maturadas grelhadas na brasa. Risotto de rabo bovino.

SERVIÇO: 16-18°C. Decantação recomendada.

Vinho Old Bush Single Vineyard Limávida De Martino

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