Vinho Rosso di Valtellina Nebbiolo

País de origem

Itália
Safra*

2017
Tipo

Tinto
Uva

Nebbiolo
Graduação
Alcoólica

12,5%
Volume

750ml
Harmonização

Massas e Queijos
Classificação

Seco

REGIÃO: Lombardia – Valtellina – 8 ha de vinhedos em Sassella, comunas de Sondrio e Montagna.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Rosso di Valtellina D.O.C.

CASTAS: 100% Chiavennasca (Nebbiolo)

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12° GL | ACIDEZ TOTAL: 6,5 g/L | AÇÚCAR RES: 1,5 g/L

CLIMA: Fresco, tipicamente alpino. Altitude: 350-400 m.s.n.m.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi brilhante de maravilhosa transparência. Fina expressão da fruta vermelha fresca (cereja, framboesa), terra úmida e envolvente toque balsâmico (menta). Na boca, a trama de taninos é sútil, sápido, com delicioso final a alcaçuz.

PRODUÇÃO: 30.000 garrafas

SOLO: Marga calcária, rochas fragmentadas.

ELABORAÇÃO: Vindima estritamente manual. Desengace, longa maceração e fermentação clássica em botti grande de 50-55 hl. Amadurecimento. Estabilização em cubas de cimento e aço inox por 3 meses.

Engarrafamento. Envelhecimento de 1 ano antes da comercialização. AMADURECIMENTO: 12 meses em botti grande de castanheira, acácia e carvalho + 6 meses em garrafa.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 6 anos

HARMONIZAÇÃO: Tortelli di crudo su crema di funghi (massa recheada com presunto cru ao creme de cogumelos). Sopa de 5 cereais, abóbora moranga e funghi. Cannoli di bresaola (carne maturada recheada com queijo de cabra sobre salada de rúcula fresca).

SERVIÇO: 14-16°C

Vinho Rosso di Valtellina Nebbiolo

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