Vinho Chambolle-Musigny 1er Cru Pinot Noir

País de origem

França
Safra*

2012
Tipo

Tinto
Uva

Pinot Noir
Graduação
Alcoólica

13%
Volume

750ml
Harmonização

Carnes, Aves e Massas
Classificação

Seco

REGIÃO: Bourgogne – Côte de Nuits – Chambolle, vinhedos muito próximos ao Grand Cru Musigny.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Chambolle-Musigny 1er Cru A.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Pinot Noir (vinhas plantadas em 1964 e 1979)

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

CLIMA: Clima continental. Verões curtos e mornos (20°C em média) e invernos longos e muito frios. Pluviosidade de 700mm anuais.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor cereja translúcida, cativante. Admirável finura olfativa de bagas vermelhas e especiarias variadas, violeta e mineral. Demonstra na boca muita energia, armada sobre uma bela rede de taninos refinados. Final firme e longuíssimo!

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Admirável finura olfativa: bagas vermelhas, especiarias variadas, violeta e mineral. Refinado, com longuíssimo final!

SOLO: Maioritariamente argiloso, mas calcário e pedregoso.

ELABORAÇÃO: Cultivo orgânico; Colheita manual; Severa seleção de cachos e grãos; Maceração a frio de cachos inteiros por 1 semana; Fermentação espontânea; Picos de 31°C por 2 semanas; Periódicas pigéages; Vinho de prensa; Amadurecimento; Não há clarificação; Engarrafado sem filtração.

AMADURECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho francês (10% novas).

ESTIMATIVA DE GUARDA: 20 anos

HARMONIZAÇÃO: Supremo de galinha d’angola em crosta de alho e mostarda, servido com tomates confitados; Cogumelos grelhados ao tomilho e caviar de berinjela; Costeleta de vitelo grelhada, flor de sal e pimenta; Ravióli ao ragu de carnes de caça.

SERVIÇO: 16-18°C

Vinho Chambolle-Musigny 1er Cru Pinot Noir

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